La Panonda di Miranda, indifferentemente trascritta anche Panonta (è chiara la derivazione dal femminile di 'pane unto', in dialetto appunto 'onta'), è una ricetta dell'uso contadino, consumata come piatto unico durante i lavori estivi di mietitura, raccolta e trebbiatura del grano o di altri prodotti. Gli ingredienti sono di stagione e facilmente reperibili. La salsiccia utilizzata originariamente era quella conservata sotto sugna, non essendo all'epoca possibile reperire insaccati freschi. Per il pane, a seconda delle porzioni, si richiede a volte la preparazione generalmente su ordinazione di una pagnotta di 3 chilogrammi. I tagli come mostrano le foto, appoggiato il pane sul tavolo, vanno eseguiti parallelamente al piano, in numero minimo di tre, per i peperoni, la frittata e la salsiccia.
Immagini webcam e rilevazioni meteo sono forniti dai siti www.mirandaisernia.it e meteoisernia.net.
Iscriviti e pubblica articoli, ricerche, studi, ricette, documenti, fotografie o eventi.
Entra a far parte della redazione di mbrianna e divertiti ad amministrare il sito.
Collabora all'albero genealogico dei mirandesi. Visita il sito e registrati. Potrai aggiungere la tua famiglia, notizie, aneddoti, conoscenti, foto, video e documenti per arricchire e fortificare le nostre radici.