La furnacella è il piano cottura delle vecchie cucine contadine, prima dell'avvento del gas e dell'elettricità. Sempre in muratura spesso maiolicata, quasi sempre di lato al camino, la furnacella presentava due, tre, anche quattro fornelli, alimentati a carbone attraverso apposite buche praticate nella parete verticale.
L'antipasto in senso stretto non fa parte della cucina tradizionale. Tuttavia alcuni piatti, sia dela tradizione recente sia del più lontano passato, sono avvicinabili a questa pietanza.
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